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जम्मू-कश्मीर की हर दुकान के लिए बिल और उधार

शॉल के काउंटर से अख़रोट की बोरी तक, बिल और उधार आपके फ़ोन में रहते हैं।

शिकारे पर बैठा एक नाविक, बेचने के लिए ताज़े फूलों की ढेरी के साथ।
शिकारे पर बैठा एक नाविक, बेचने के लिए ताज़े फूलों की ढेरी के साथ। फ़ोटो: Fulvio Spada from Torino, Italy, CC BY-SA 2.0

बारामूला के सेब, कुपवाड़ा के अख़रोट और बसोहली की पश्मीना: जम्मू-कश्मीर के ज़िले

जम्मू-कश्मीर का हर ज़िला अपने ढंग से कारोबार करता है। ये उनमें से कुछ हैं, और ये किस चीज़ के लिए जाने जाते हैं।

  • बारामूला जम्मू-कश्मीर में बाग़वानी की चीज़ों का सबसे बड़ा उत्पादक है, जहाँ सेब के बड़े बाग़ हैं।
  • कुपवाड़ा के ज़्यादातर लोग खेती और बाग़वानी पर निर्भर हैं, और अख़रोट ज़िले की एक बड़ी पैदावार और कारोबार है।
  • अनंतनाग ज़िले की अर्थव्यवस्था के केंद्र में खेती है: 2019-20 में रिपोर्ट किए गए इलाक़े का 64.56 प्रतिशत खेती के अंतर्गत था।
  • बडगाम ज़िले में दस्तकारी के 74 सरकारी प्रशिक्षण केंद्र हैं जो साल में लगभग 1,840 लोगों को सिखाते हैं, और कारीगरों की एक क़र्ज़ योजना 2 लाख रुपये का क़र्ज़ देती है।
  • बसोहली पेंटिंग और बसोहली पश्मीना कठुआ ज़िले का वन डिस्ट्रिक्ट वन प्रोडक्ट है, जो लोकप्रियता और निर्यात की संभावना के लिए चुना गया।
  • राजौरी ज़िले की कालाकोट तहसील में रोज़ी-रोटी का मुख्य ज़रिया खेती और उससे जुड़े काम हैं, और कोयला मुख्य संसाधन है जो बाहर भेजा जाता है।
पत्तों वाली डाल पर पकते लाल और हरे सेब
पत्तों वाली डाल पर पकते लाल और हरे सेब फ़ोटो: Auli Raha (অলি রাহা), CC BY-SA 4.0
दस्तकारी की एक दुकान की शेल्फ़ों पर रंगे हुए ऊँचे पेपर माशी के गुलदान और एक-पर-एक रखे डिब्बे
दस्तकारी की एक दुकान की शेल्फ़ों पर रंगे हुए ऊँचे पेपर माशी के गुलदान और एक-पर-एक रखे डिब्बे फ़ोटो: flowcomm, CC BY 2.0

कश्मीर के काउंटर पर गिनती कहाँ छूटती है: गर्मी के अजनबी, बर्फ़ के हफ़्ते और फ़सल के बाद चुकने वाली बोरी

  1. गर्मी के वे हफ़्ते जब गली अजनबियों से भर जाती है

    दूसरे राज्यों से सैलानी आते हैं तो शॉल और दस्तकारी की दुकानें सुबह से भरी रहती हैं। कोई तीन रंगे हुए डिब्बे और एक स्टोल उठाता है, फ़ौरन कुल जोड़ चाहता है और आपके क़लम ढूँढ़ने से पहले चला जाता है। वह लौटकर नहीं आएगा, इसलिए आपकी कॉपी में उसका कोई पन्ना नहीं बनता, और बिक्री पर्ची का एक आँकड़ा बनकर रह जाती है जिसे आप रात को जोड़ते हैं।

  2. सर्दी, जब बर्फ़ तय करती है कि कौन आएगा

    भारी बर्फ़ के बाद कई दिन कोई नहीं आता, और फिर सब एक ही सुबह चावल, तेल, चीनी और आटे के लिए आ जाते हैं। आप सब कुछ लटके तराज़ू पर तौलते हैं और कतार बढ़ते-बढ़ते जोड़ बोलते जाते हैं। सर्दी का माल दुकान के पीछे गोदाम में है, और कतार एक हाथ और एक तराज़ू की रफ़्तार से चलती है।

  3. बाग़ वाले परिवार की बिखरी पर्चियाँ

    सेब या अख़रोट उगाने वाले परिवारों की पर्चियाँ कई महीनों, कई हाथों और कई काग़ज़ों पर बँट जाती हैं। फ़सल बिकने के बाद वे चुकाने आते हैं, तो पूरी सूची पर किसी को पक्का यक़ीन नहीं होता, और पूरी रक़म माँगना मुश्किल हो जाता है।

एक छोटी दुकान में लटके तराज़ू और आटे की ढेरी के पास बैठे दो दुकानदार
एक छोटी दुकान में लटके तराज़ू और आटे की ढेरी के पास बैठे दो दुकानदार फ़ोटो: flowcomm, CC BY 2.0

बर्फ़, ईद के हफ़्ते और सेब के मौसम में जम्मू-कश्मीर की दुकान के काम की चीज़ें

  • फ़ोन पर बिल

    सैलानी के थैले की हर चीज़ का नाम लिखने वाला बिल: पेपर माशी का डिब्बा, केसर का पैकेट, किलो भर अख़रोट, हर एक अपने रेट पर।

  • गोदाम का स्टॉक

    गोदाम में चावल, तेल, चीनी और आटा शेल्फ़ से अलग गिने रहते हैं, ताकि बर्फ़ के हफ़्ते की योजना गोदाम से बने।

  • उधार खाता

    उस सेब उगाने वाले का एक पन्ना जो वसंत में दवाइयाँ और क्रेट ले जाता है और उसके डिब्बे मंडी रवाना होने पर हिसाब चुकाता है।

  • कम स्टॉक की चेतावनी

    ईद के हफ़्ते से पहले दुकान देख लेती है कि क्या ख़त्म हो रहा है, जब आटा, तेल और मेवे सबसे जल्दी जाते हैं।

  • UPI भुगतान

    ठेले के खंभे पर एक क्यूआर, उस हाउसबोट के मेहमान के लिए जिसने शिकारे की सैर पर आख़िरी नोट ख़र्च कर दिए।

ईद का चित्र: लाल कपड़े पर तांबे का समोवार, दो सुनहरी शीरमाल रोटियाँ और दो चाय के प्याले
ईद का चित्र: लाल कपड़े पर तांबे का समोवार, दो सुनहरी शीरमाल रोटियाँ और दो चाय के प्याले

सैलानी के फटाफट बिल से सेब के पैसे का इंतज़ार करते खाते के पन्ने तक

  • मेवे का रेट जो फ़सल के साथ बदलता है

    नई फ़सल आने पर अख़रोट और बादाम के रेट हिलते हैं। जिस पहली सुबह नए मेवे शेल्फ़ पर आते हैं, काउंटर के लड़के को इस मौसम का दाम बताना होता है, पिछले मौसम का नहीं, उस ख़रीदार को जो अभी बगल की दुकान पर पूछकर आया है।

  • कांगड़ियाँ, कंबल और कोयला, ठंड आते-आते गिने हुए

    ठंड बैठती है तो कांगड़ियाँ, कंबल और कोयला साथ-साथ बिकने लगते हैं। हर एक अपनी चीज़ है, इसलिए फ़ोन पर एक नज़र में दिख जाता है कि इनमें से कौन-सा कम पड़ रहा है, जबकि शहर के थोक वाले के पास अभी देने को है।

  • ग्राहकों के बिना भी जाने वाली थोक वाले की रक़म

    बर्फ़ में ग्राहक न आएँ, तब भी महीने की रक़म थोक वाले को जाती है। उसके नाम के पन्ने पर लिया हुआ माल और चुकाई हुई रक़म, दोनों लिखिए। फिर गिनिए कि सेब बिकने तक कितने महीने आपके अपने बल पर कटेंगे, और थोक वाले से कितनी मोहलत लेनी है।

शुरू करने से पहले जम्मू-कश्मीर के दुकानदार क्या पूछते हैं

शिकारे पर झील में फूल और केसर बेचने वाला क्या नाव से ही बिल बना सकता है?

हाँ। यह उसके फ़ोन पर चलता है। वह पानी पर ही बिल बनाता है और नाव के घाट लौटने से पहले मेहमान के WhatsApp पर भेज देता है।

नई फ़सल आने वाली हो तो मैं कितना मेवा रखूँ?

हर मेवे की गिनती को उस माल से मिलाइए जो सैलानी गर्मी में ले गए। जो तेज़ बिका और लगभग ख़त्म है, उसे ज़्यादा रखिए। जो पड़ा रहा, उसे कम ख़रीदिए।

एक सैलानी ने जुलाई में उधार माल लिया और घर चला गया। मेरे पास उसका क्या है?

उसका पन्ना, जिसमें उसने क्या लिया और किस दिन। उसके बिल उसके WhatsApp पर गए थे, इसलिए बातचीत खुली है। ऐप उससे आपके लिए नहीं माँगता; आप उसे ख़ुद लिखते हैं।

ट्यूलिप के हफ़्तों में मैं सर्दी के पूरे महीने से ज़्यादा बेच लेता हूँ। क्या यह फ़र्क़ मेरे अपने आँकड़ों में दिखेगा?

हाँ। रोज़ की रिपोर्ट में ट्यूलिप के हफ़्ते खोलिए और उनके बग़ल में सर्दी का एक महीना, तो दोनों का फ़र्क़ एक आँकड़ा बन जाता है, अंदाज़ा नहीं। आप देखते हैं कि ट्यूलिप के हफ़्तों ने सर्दी के पूरे महीने को कितने से पीछे छोड़ा।

हर दुकान के और सवाल

जम्मू-कश्मीर कहाँ से ख़रीदता है: जम्मू की मंडी, दस्तकारी की गलियाँ और लाल चौक

जम्मू शहर की नरवाल फल-सब्ज़ी मंडी को 2021 से 2023 के बीच बेहतर शेडों, एक मंडी प्लाज़ा इमारत और 100 टन के वेब्रिज के साथ नया बनाया गया। जो दुकान वहाँ से फल और सब्ज़ी लेती है, वह शेल्फ़ पर पहुँचने से पहले ही माल का वज़न जानती है।

श्रीनगर की पारंपरिक दस्तकारी में पश्मीना शॉल, हाथ से गाँठे गए क़ालीन, अख़रोट की लकड़ी की नक़्क़ाशी, पेपर माशी, सोज़नी कढ़ाई, कानी शॉल और तांबे के बर्तन आते हैं। हर एक का अपना कारीगर है और ख़रीदार के लिए अपना दाम, और जो दुकान इनमें से कई बेचती है, वह एक साथ कई रेट रखती है।

लाल चौक श्रीनगर का कपड़े, दस्तकारी और यादगार सामान का मुख्य बाज़ार है; पोलो व्यू मार्केट दस्तकारी और क़ालीनों के लिए जाना जाता है। सैलानी अक्सर एक ही दिन में दोनों से गुज़रता है, हर एक में छोटी चीज़ें ख़रीदता है, और बदले में साफ़ बिल की उम्मीद करता है।