ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ୍ରୁ ପର୍ବ ବାକ୍ସ ଯାଏ, ଆପଣଙ୍କ ମିଠେଇ ଦୋକାନ ଓ ବେକେରି ପାଇଁ ବିଲ୍
କିଲୋରେ ମିଠେଇ, ଗୋଟିକାରେ ପାଭ୍ ଓ ବିବାହର ବଡ଼ ଅର୍ଡର, ସବୁ ଗୋଟିଏ ଫୋନରେ।
ଟ୍ରେ, ତରାଜୁ ଓ ବାକ୍ସ ଥିବା କାଉଣ୍ଟ ପାଇଁ ଉପାୟ
ଫୋନରେ ବିଲ୍
ଅଧା କିଲୋ ବରଫି, ଛଅଟି ସମୋସା, ଏକ ଡଜନ ପାଭ୍ ଓ ଗୋଟିଏ ଉପହାର ବାକ୍ସ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ବିଲ୍, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଯେଉଁ ଏକକରେ ବିକାଏ।
ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କୁ ଅର୍ଡର
ପର୍ବ ମାସରେ ବାକ୍ସ ପ୍ରିଣ୍ଟରଙ୍କୁ ଅର୍ଡର ପ୍ରଥମେ ଯାଏ, କାରଣ ଲଡ୍ଡୁ ଯେଉଁ ଦିନ ଦରକାର ସେଦିନ ହିଁ ବାକ୍ସ ଦରକାର; ଘିଅ ଡିଲର ଓ ବେସନ ପାଇକାରୀ ବେପାରୀଙ୍କ ଅର୍ଡର ତା’ ପରେ ଯାଏ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆସିଥିବା ମାଲ ଲେଖାଯାଏ, ତେଣୁ ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ୍ ବାକ୍ସ ପାଇଁ ଅପେକ୍ଷା କରି ରହେ ନାହିଁ।
ଅନଲାଇନ ଅର୍ଡର
ପର୍ବ ବାକ୍ସ ଓ କିଲୋ ହିସାବରେ ବିବାହ ଲଡ୍ଡୁର ଅର୍ଡର ଆପଣଙ୍କ ନିଜ ଅନଲାଇନ ଦୋକାନରୁ ଆସେ, ଆଉ ସେହି ଅର୍ଡର ଆପଣଙ୍କ ସାମନାରେ ଥାଏ, ଖାତାରେ ନୁହେଁ।
GST ବିଲ୍
ଲଡ୍ଡୁ ଓ ସମୋସା ବହୁତ ପରିମାଣରେ କିଣୁଥିବା କ୍ୟାଟରର ବା ହୋଟେଲ ପାଇଁ ଟିକସର ହିସାବ ହୋଇଥିବା ବିଲ୍, ପଠାଯାଇପାରେ ବା ପ୍ରିଣ୍ଟ କରାଯାଇପାରେ।
କମ୍ ଷ୍ଟକର ସତର୍କତା
ଘିଅ ଟିନ୍, ବେସନ ବା ଚିନି ପ୍ରାୟ ଶେଷ ହେଲେ ଚେତାବନୀ, ଯେପରି ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟାଚ୍ ମଝିରେ ଅଟକେ ନାହିଁ।
ଭୋର ଆଗର ବ୍ୟାଚ୍ରୁ ରିବନ୍ ବନ୍ଧା ବାକ୍ସ ଯାଏ
ଘିଅ ବଢ଼ିଲେ ଘିଅ ଥିବା ମିଠେଇର ଦର ଏକାଠି ବଦଳେ
ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠେଇ କିଲୋ ପିଛା ନିଜ ଦର ଥିବା ଜିନିଷ। ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କେଉଁ ମିଠେଇରେ ଘିଅ ଯାଏ ଓ କେଉଁଥିରେ ବେସନ, ତେଣୁ ଘିଅର ଦର ବଢ଼ିଲେ ଘିଅ ଥିବା ମିଠେଇଗୁଡ଼ିକର ଦର ଫୋନରେ ଏକାଠି ବଦଳାନ୍ତି, ଅନ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଛୁଅଁନ୍ତି ନାହିଁ। ସେହି ମୁହୂର୍ତ୍ତରୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିଲ୍ ନୂଆ ଦର ନିଏ, ଆଉ ଆଗରୁ କଟା ବିଲ୍ ପୁରୁଣା ଦର ରଖେ। କାଉଣ୍ଟର ସହାୟକକୁ ଆଜି ଜିଲାପି କିଲୋ କେତେ ପଚାରିବାକୁ ପଡ଼େ ନାହିଁ।
ସକାଳର ପାଭ୍ ବ୍ୟାଚ୍ ଦିନର ଗଣତି ଅନୁସାରେ ସେକାଯାଏ
ଗୋଆରେ ଅଲ୍ ଗୋଆ ଆସୋସିଏସନ୍ ଅଫ୍ ବେକର୍ସ ସୋକୋରୋରେ ପୋଡେରାଞ୍ଚେମ୍ ଫେଷ୍ଟର ସହ-ଆୟୋଜନ କରିଥିଲା, ଗୋଆନ୍ ରୁଟି ଓ ତା’ ସହ ଖାଉଥିବା ଚୋରିସ୍-ପାଓ ଓ ସୋରପୋଟେଲ-ପୋଏ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଦେଖାଇବାକୁ। ଖାଇବା ସହ ରୁଟି ଖାଉଥିବା ବେକେରି ପ୍ରତିଦିନ ଡଜନରେ ପାଭ୍ ବିକେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନର ପାଭ୍ ରିପୋର୍ଟରେ ରଖନ୍ତୁ, ଆଉ ପରଦିନ ସକାଳର ବ୍ୟାଚ୍ ସେହି ଗଣତି ଅନୁସାରେ ସେକାଯାଏ।
ଯେଉଁ ମିଠେଇ ମାସ ଯାକ ଟ୍ରେରେ ପଡ଼ିଥାଏ ତାହା ବିଲ୍ରେ ଦିଶେ
ପର୍ବର ଭିଡ଼ ଧୀର ମିଠେଇକୁ ଲୁଚାଏ। ସାଧାରଣ ସପ୍ତାହର ବିକ୍ରି ଖୋଲନ୍ତୁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠେଇର ନିଜ ଗଣତି ଅଛି, କିଲୋ କିଲୋ ହିସାବରେ। ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକ ସବୁଠୁ କମ୍ ବିକିଲା ସେଗୁଡ଼ିକ ଟ୍ରେରୁ ହଟେ, ଆଉ ଘିଅ ଓ ଚିନି ଲୋକ ଯାହା ମାଗନ୍ତି ତାହା ପାଇଁ ଯାଏ।
ତେଲ, ଘିଅ ଓ ଗ୍ୟାସ୍ ଦର ବଦଳେ, ଆଉ ଟ୍ରେର ଲଡ୍ଡୁ ପୁରୁଣା ଦରରେ ରହେ
ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠେଇର ଖର୍ଚ୍ଚ ବଦଳେ, ଦର କାର୍ଡ ବଦଳେ ନାହିଁ
ମିଠେଇ ଦୋକାନ ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠେଇ ପାଇଁ କିଲୋ ଦର ଠିକ୍ କରେ, ଆଉ ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠେଇ ଚିନି, ଦୁଧ, ଘିଅ, ବେସନ ଓ ଗ୍ୟାସ୍ର ଭିନ୍ନ ମିଶ୍ରଣରୁ ବନେ। ଅହମ୍ମଦାବାଦରେ ସ୍ୱୀଟ୍ସ ଆଣ୍ଡ ଫରସାନ୍ ଆସୋସିଏସନ୍ର ସଭାପତି କହିଥିଲେ ଯେ ତେଲ, ଘିଅ, ବେସନ ଓ ଗ୍ୟାସ୍ ଖର୍ଚ୍ଚ ବଢ଼ିବାରୁ ଜିଲାପି-ଫାଫଡ଼ାର ଦାମ ପୂର୍ବ ବର୍ଷଠୁ ୧୫ ରୁ ୨୦ ପ୍ରତିଶତ ବଢ଼ିଛି। ପ୍ରତ୍ୟେକ ମାଲିକ ଜାଣନ୍ତି ରୋଷେଇ ଘର ସହ ଦର କାର୍ଡ ବଦଳିବା ଉଚିତ, ମାତ୍ର ଟ୍ରେରେ ଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଲେବଲ୍ ବଦଳାଇବା ଏକ ଶାନ୍ତ ରବିବାରର କାମ ଯାହା କେବେ ଆସେ ନାହିଁ। ଛୋଟ ସହରର ଦୋକାନରେ ଟ୍ରେରେ ଛଅଟି ମିଠେଇ ଓ ବଡ଼ ସହରରେ ଷାଠିଏଟି ଥାଇପାରେ, ମାତ୍ର କାଚ ଉପରର କାର୍ଡ ଦୁହିଁରେ ପୁରୁଣା।
ମିଠେଇ ପାଖରେ ପଫ୍, କଟଲେଟ୍ ଓ କେକ୍ ଖଣ୍ଡ ଥିବା ବେକେରି ପାଖ
ଅନେକ ଦୋକାନରେ ଗୋଟିଏ ପାଖରେ ମିଠେଇର କାଚ କାଉଣ୍ଟ ଓ ଅନ୍ୟ ପାଖରେ ବେକେରି ରାକ୍: ପଫ୍, କଟଲେଟ୍, ପେଷ୍ଟ୍ରି, କେକ୍ ଖଣ୍ଡ। ବେକେରି ପାଖ ଗୋଟିକାରେ ବିକେ ଓ ଚା’ ବେଳେ ସବୁଠୁ ଶୀଘ୍ର ବିକେ, ଆଉ ମିଠେଇ ପାଖ କିଲୋରେ ବିକେ ଓ ପର୍ବ ଆଗରୁ ବିକେ। ଗୋଟିଏ ଟଙ୍କା ବାକ୍ସ ଦୁହିଁଙ୍କୁ ସମ୍ଭାଳେ, ଆଉ ରାତିରେ କେହି କହିପାରେ ନାହିଁ କେଉଁ ପାଖ କେତେ ରୋଜଗାର କଲା।
ପ୍ରତ୍ୟେକ ମିଠେଇର ନିଜ ସପ୍ଲାୟର
ଘିଅ ଜଣେ ଡିଲରଠାରୁ ଆସେ, ବେସନ ଅନ୍ୟଠାରୁ, ଚିନି ପାଇକାରୀ ବେପାରୀଠାରୁ, ବାକ୍ସ ଓ ରିବନ୍ ଜଣେ ପ୍ରିଣ୍ଟରଠାରୁ। ମାଲିକ କିଏ କ’ଣ ପଠାଏ ତାଲିକା ମୁଣ୍ଡରେ ରଖନ୍ତି। ପର୍ବ ସପ୍ତାହ ମଝିରେ ଚିନି ସରିଗଲେ କାହାକୁ ଡାକିବେ ବା ଶେଷ ଥର କେତେ ମାଗିଥିଲେ କେହି ଲେଖିନାହାନ୍ତି।
ହାଲୱାଇ ଓ ବେକର୍ କାଉଣ୍ଟ ଆରପାଖରୁ ପଚାରୁଥିବା ପ୍ରଶ୍ନ
ମୁଁ ପ୍ରତିଦିନ ସକାଳେ ରୁଟି ସେକେ। ମୁଁ ବ୍ୟାଚ୍କୁ ଷ୍ଟକରେ ଯୋଡ଼ିପାରିବି ଓ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିଲ୍ ତାରୁ କାଟିପାରିବ କି?
ହଁ। ବ୍ୟାଚ୍ ଚୁଲିରୁ ବାହାରିଲେ ଡଜନ ସଂଖ୍ୟା ଭରନ୍ତୁ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିଲ୍ ତାର ଗଣତି କାଟେ, ଆଉ ରାତିରେ ଷ୍ଟକ ଦେଖାଏ କେତେ ଡଜନ ବାକି।
ପାଖ ଚା’ ଦୋକାନ ପ୍ରତିଦିନ ସକାଳେ ସମୋସା ଓ ପଫ୍ ନିଏ ଓ ସପ୍ତାହ ଶେଷରେ ଦିଏ। ମୁଁ ତାକୁ ସିଧା ବିକ୍ରିଠୁ ଅଲଗା ରଖିବି କି?
ହଁ। ଦୋକାନର ସମୋସା ତାର ପୃଷ୍ଠାରେ ଯାଏ, ଆଉ ସିଧା ବିକ୍ରି ଦିନର ରିପୋର୍ଟରେ ରହେ, ତେଣୁ ଦୁଇଟି କେବେ ମିଶେ ନାହିଁ। ସପ୍ତାହ ଶେଷରେ ପୃଷ୍ଠା ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କ ଦିଏ।
ତେଲ ଟିନ୍, ଘିଅ ଟିନ୍ ଓ ବେସନ ବ୍ୟାଗ ଗୋଟିଏ ମାପରେ କିଣାଯାଏ ଓ ଅନ୍ୟ ମାପରେ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ। ସେଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଜିନିଷ ହୋଇପାରିବ କି?
ହଁ। ପ୍ରତ୍ୟେକକୁ ଆପଣ ଯେଉଁ ମାପରେ କିଣନ୍ତି ସେହି ମାପରେ ଜିନିଷ ଭାବେ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ, ଆଉ ପ୍ରତ୍ୟେକ ମାଲ ଆସିଲେ ଲେଖନ୍ତୁ। ଆପଣ ଦେଖିପାରିବେ କ’ଣ ଆସିଲା ଓ ତାକରେ ଏବେ ବି କ’ଣ ଅଛି।
ରାତିରେ ବଳିଥିବା ବରଫି ଓ ପଫ୍ ମୁଁ କମ୍ ଦରରେ ବିକେ। ଏହାକୁ ଦିନର ବିକ୍ରିଠାରୁ ଅଲଗା କେମିତି ରଖିବି?
ସନ୍ଧ୍ୟାର ଦରକୁ ନିଜ ଜିନିଷ ଭାବେ ରଖନ୍ତୁ, ଯେପରି ସନ୍ଧ୍ୟାର ବରଫି, ନିଜ ଦର ସହ। ଦିନର ବିକ୍ରିରେ ତା’ପରେ ଦେଖାଯାଏ କେତେ କିଲୋ ପୂରା ଦରରେ ଗଲା ଓ କେତେ କିଲୋ କମ୍ ଦରରେ।
ମୁଁ ତିନି ଦିନ ପାଇଁ ଗାଁ ମେଳାରେ ଷ୍ଟଲ୍ ଲଗାଏ। ମୁଁ ଷ୍ଟଲ୍କୁ ଦୋକାନଠୁ ଅଲଗା ପଢ଼ିପାରିବି କି?
ହଁ। ଷ୍ଟଲ୍କୁ ସମାନ ଆକାଉଣ୍ଟରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ଦୋକାନ ଭାବେ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ, ସେଠାକୁ ନେଉଥିବା ଟ୍ରେ ତାର ଷ୍ଟକ ଭାବେ। ତାର ବିଲ୍ ଓ ଗଣତି ନିଜର। ମେଳା ପରେ ତାକୁ ଏକୁଟିଆ ପଢ଼ନ୍ତୁ, ବା ଦୁହେଁ ଏକାଠି।
ମିଠେଇ ବନାଉଥିବା ଦୁଇ କୋଣ: କୋନସୀମାର ଚାଉଳ ସିଟ୍ ଓ ଗୁଆହାଟୀର ରୋଷେଇ ଘର ଯାଞ୍ଚ
ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର କୋନସୀମା ଜିଲ୍ଲାର ଅତ୍ରେୟପୁରମର ଜଣେ କାରିଗର ଦିନକୁ ପ୍ରାୟ ୨୦୦ ଚାଉଳ ସିଟ୍ ବନାଏ, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ମିଠେଇ ଦୋକାନ ନେଇଯାଆନ୍ତି; ସ୍ଥାନୀୟ ଚିପଚିପା ଚାଉଳ କେବଳ ଏହି ସିଟ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ।
ଆସାମର ଗୁଆହାଟୀରେ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ଅଧିକାରୀମାନେ ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଇଥିବା ମିଠେଇ ଦୋକାନ, ବେକେରି ଓ ଢାବାରେ ଖରାପ ରୋଷେଇ ଘର ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପାଇଁ ସୁଧାର ନୋଟିସ୍ ଦେଲେ, ଆଉ କେତେକ ମାଲିକଙ୍କୁ ସାତ ଦିନ ଭିତରେ ମରାମତି କରିବାକୁ କହିଲେ।