તમારી રેસ્ટોરાં કે ઢાબાનું બિલિંગ, પહેલી થાળીથી છેલ્લી સુધી

ખાલી લંચ કલાક, મોસમી ઝૂંપડી અને દસ વાટકીવાળી થાળી

• લંચનો કલાક ખાલી રહે છે, અને ખર્ચ ખાલી નથી રહેતો

  ઉનાળા 2024માં દિલ્હી-NCRની મૉલ બહારની રેસ્ટોરાંના ધંધામાં અંદાજે 25% ઘટાડો થયો, જેમાં ઓછાં રિઝર્વેશન, ઘટતી અવરજવર અને લગભગ ખાલી લંચ કલાકો હતા. ભાડું, રસોઈયો અને ગૅસ અવરજવર સાથે ઘટતા નથી. જે માલિક મહિનાનો આંકડો ઉમેરાય ત્યારે જ મંદી જુએ છે તે ત્રણ અઠવાડિયાં મોડો જાણે છે. મહિનાનો પગાર લેતો રસોઈયો લંચની ભીડ પાછી આવે તેની રાહ જોતો નથી.

• એક વર્ષ જે ખરેખર એક ઋતુ છે, અને ઋતુને સમયમર્યાદા છે

  ગોવાની બીચ શૅક પૉલિસી હેઠળ પ્રવાસન ઋતુ સપ્ટેમ્બરથી મે સુધી ચાલે છે, અને 15 ઑક્ટોબર સુધીમાં શૅક ઊભી ન થાય તો શૅકનાં લાઇસન્સ રદ થઈ શકે છે. આવી જગ્યા માટે વર્ષ એક ઋતુ છે: બાંધો, ખોલો, જોરથી વેચો, બંધ કરો. રસોઈયો, સ્ટોક અને બિલ દર વખતે શૂન્યથી ગોઠવાય છે, અને ગયા વર્ષની નોટબુક કોઈ થેલીમાં પડી છે. ઑક્ટોબરમાં હિસાબ રાખનાર હંમેશાં એ નથી જેણે મેમાં રાખ્યો હતો.

• લારી, શૅક અને ઢાબા, ત્રણ કાઉન્ટર પર એ જ ખોરાક

  ફૂટપાથ પરની લારીમાંથી, દરિયાકિનારાની શૅકમાંથી અને હાઇવેના ઢાબામાંથી એ જ થાળીનો ખોરાક વેચાય છે, અને દરેક કાઉન્ટરના પોતાના કલાકો, પોતાની ભીડ અને પૈસા લેવાની પોતાની રીત છે. જે માલિક બે ચલાવે છે તેની પાસે બે નોટબુક છે, અને પહેલી વાર રોકડ ન મળે ત્યારે તે જાણતો નથી કે કોને દોષ દેવો. વરસાદ આવે ત્યારે લારી બંધ થાય છે, અને ઋતુ સાથે શૅક બંધ થાય છે.