ನಿಮ್ಮ ಹೋಟೆಲ್ ಅಥವಾ ಧಾಬಾಗೆ ಬಿಲ್ಲಿಂಗ್: ಮೊದಲ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೊನೆಯ ತಟ್ಟೆಯವರೆಗೆ
ಒಂದು ಥಾಲಿ, ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಗೆ ಹಣ ಕೊಡುವ ಆಫೀಸ್ ಟಿಫಿನ್: ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಫೋನ್‌ನಲ್ಲಿ.
ಖಾಲಿ ಊಟದ ಹೊತ್ತು, ಋತುವಿನ ಶ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನ ತಟ್ಟೆ
ಖಾಲಿಯಾಗೇ ಉಳಿದ ಊಟದ ಹೊತ್ತು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗದ ಖರ್ಚು
2024ರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೆಹಲಿ-NCRನ ಮಾಲ್ ಅಲ್ಲದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಅಂದಾಜು 25% ಕುಸಿಯಿತು, ಕಡಿಮೆ ಬುಕಿಂಗ್, ಇಳಿಯುತ್ತಿರುವ ಜನ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಖಾಲಿ ಊಟದ ಹೊತ್ತು ಇತ್ತು. ಬಾಡಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಜನ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಿಂಗಳ ಮೊತ್ತ ಕೂಡಿಸಿದಾಗಲೇ ಕುಸಿತ ಕಾಣುವ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅದು ಮೂರು ವಾರ ತಡವಾಗಿ ಗೊತ್ತಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಗಳ ಸಂಬಳ ಪಡೆಯುವ ಅಡುಗೆಯವರು ಊಟದ ಜನ ಮರಳಲು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ವರ್ಷ ನಿಜವಾಗಿ ಒಂದು ಋತು, ಆ ಋತುವಿಗೆ ಒಂದು ಗಡುವು
ಗೋವಾದ ಬೀಚ್ ಶ್ಯಾಕ್ ನೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಋತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಿಂದ ಮೇವರೆಗೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 15ರೊಳಗೆ ಶ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸದಿದ್ದರೆ ಶ್ಯಾಕ್ ಪರವಾನಗಿಗಳನ್ನು ರದ್ದುಪಡಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವರ್ಷವೆಂದರೆ ಒಂದು ಋತು: ಕಟ್ಟಿ, ತೆರೆದು, ಜೋರಾಗಿ ಮಾರಿ, ಮುಚ್ಚುವುದು. ಅಡುಗೆಯವರು, ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು, ಕಳೆದ ಋತುವಿನ ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಎಲ್ಲೋ ಚೀಲದಲ್ಲಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕ ಇಡುವವರು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟವರೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಗಾಡಿ, ಒಂದು ಶ್ಯಾಕ್, ಒಂದು ಧಾಬಾ: ಮೂರು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಊಟ
ಅದೇ ತಟ್ಟೆ ಊಟ ಪಾದಚಾರಿ ದಾರಿಯ ಗಾಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲ ತೀರದ ಶ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಧಾಬಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕೌಂಟರ್‌ಗೂ ತನ್ನದೇ ಸಮಯ, ತನ್ನದೇ ರಶ್, ಹಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತನ್ನದೇ ರೀತಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಎರಡು ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಇರುತ್ತವೆ, ನಗದು ಮೊದಲ ಬಾರಿ ತಾಳೆಯಾಗದಾಗ ಯಾರನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಗೊತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಳೆ ಬಂದಾಗ ಗಾಡಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಋತು ಮುಗಿದಾಗ ಶ್ಯಾಕ್ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ದಿನವನ್ನು ಆಗಿದ್ದಂತೆಯೇ ಬರೆದಾಗ ಊಟದ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಏನು ಕಾಣುತ್ತದೆ
ದಿನದ ಮೀನನ್ನು ಕಿಲೋ ಲೆಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್, ಅದೇ ಫೋನ್‌ನಲ್ಲಿ QR ಕೋಡ್
ದಿನದ ಹಿಡಿತದ ತೂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಲೆ ಇಡುವ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಖಾದ್ಯ ಕಿಲೋ ಲೆಕ್ಕದ ಐಟಂ, ತಕ್ಕಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಟ್ಟ ತೂಕ ಮೊತ್ತ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲ ತೀರದ ಶ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಫೋನ್ ಬಿಲ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಮತ್ತು QR ಕೋಡ್ ಎರಡೂ, ಪ್ರವಾಸಿಗೆ ಪ್ರತಿಯನ್ನು WhatsAppನಲ್ಲಿ ಕೊಡಬಹುದು. ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೊಸ ಹುಡುಗ ಮೆನು ಕಲಿಯುವುದು ಮಾಲೀಕರ ಕೂಗಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಫೋನ್‌ನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ.
ಊಟ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂಬಳ ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ
ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ತುಂಬಲಿ ಬಿಡಲಿ, ಬಾಡಿಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂಬಳ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬಿಲ್ ಬರುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ನೋಡುವ ಸಂಖ್ಯೆ ತಿಂಗಳ ಮೊತ್ತವಲ್ಲ, ಇಂದಿನದು, ಫೋನ್ ಅದನ್ನು ಯಾವ ಗಂಟೆಗೂ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಕಂಡ ಕೆಟ್ಟ ದಿನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಂಜೆ ಇರುವಾಗಲೇ ಉತ್ತರ ಕೊಡಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾದ ಕೆಟ್ಟ ವಾರಕ್ಕೆ ಅದು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಕ್ಕಿ, ಗ್ಯಾಸ್‌ಗೆ ಅಂಗಡಿ ಪ್ರತಿ ವಾರ ಹಣ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆಫೀಸ್ ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಗೆ ಕೊಡುತ್ತದೆ
ಪ್ರತಿದಿನ ಊಟ ತರಿಸುವ ಆಫೀಸ್ ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಗೆ ಹಣ ಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ವಾರ ಅಂಗಡಿಯ ಸ್ವಂತ ಜೇಬಿನಿಂದ ಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯೇ ಹೊರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆಫೀಸ್ ವಾರದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬಾಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿದರೆ, ಯಾವ ಆಫೀಸ್‌ಗೆ ಕಾಯುವುದು ಲಾಭ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಖಾಯಂ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ತಾವು ತರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಥಾಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಧಾಬಾ ಮಾಲೀಕರು ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು
ನನ್ನ ಧಾಬಾ ದಿನವಿಡೀ ಚಹಾ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಪೂರ್ಣ ಊಟ ಮಾರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಕಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದೇ?
ಹೌದು. ಚಹಾ, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಊಟ ಐಟಂಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ದಿನದ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಸಾಲು ಇದೆ. ಯಾವ ದಿನವನ್ನಾದರೂ ತೆರೆದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಷ್ಟು ಹೋಯಿತು ಎಂದು ನೋಡಿ.
ನನಗೆ ಕಡಲ ತೀರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಊರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾಡಿ ಇದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ದಿನವನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿ ಓದಬಹುದೇ?
ಹೌದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಅಕೌಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಬಿಲ್ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ದಿನದ ಮಾರಾಟ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಒಂದೇ ಫೋನ್ನಿಂದ ಎರಡನ್ನೂ ತೆರೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಪಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.
ನಾನು ಟೇಬಲ್ ಇರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ, ಗಾಡಿ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಕ್ ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ. ಫೋನ್ ಸಾಕೇ?
ಹೌದು. ಬಿಲ್, QR ಕೋಡ್ ಮತ್ತು ದಿನದ ಮಾರಾಟ ಎಲ್ಲವೂ ಫೋನ್ನಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಗಾಡಿ, ಶ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಧಾಬಾ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ.
ನನ್ನ ಶ್ಯಾಕ್ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಿಂದ ಮೇವರೆಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮೊದಲಿನಿಂದ ಶುರು ಮಾಡಬೇಕೇ?
ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ದರ ಸಹಿತ, ಫೋನ್ನಲ್ಲೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬದಲಾದದ್ದನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಋತುವಿನ ಮೊದಲ ಸಂಜೆಯೇ ಬಿಲ್ ಮಾಡಲು ಶುರು ಮಾಡಿ.
ಪೋರ್ಟ್ ಬ್ಲೇರ್‌ನ ಲಾಬ್‌ಸ್ಟರ್ ಶ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ದಮನ್‌ನ ಒಂದು ಗಾಡಿ
ಅಂಡಮಾನ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ಬ್ಲೇರ್‌ನ ಹಲವು ಕಡಲ ತೀರದ ಶ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಲಾಬ್‌ಸ್ಟರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ದಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವಿಯನ್ ದೀದಿ ಉಪಕ್ರಮ ಮಹಿಳಾ ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಡೆಸಬಹುದಾದ, ಅಂದವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಗಾಡಿಗಳ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.