പാൽക്കടയ്ക്ക് ബില്ലിംഗ്: ആദ്യത്തെ കന്നാസ് മുതൽ അവസാനത്തെ ഗ്ലാസ് വരെ

പാൽക്കടയുടെ ദിവസം രണ്ടു വിതരണവും ഒരു മാസത്തെ ചെറിയ തുകകളും ആകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

1. കർഷകന്റെ കന്നാസ്, സഹകരണ സംഘത്തിന്റെ പാക്കറ്റ്, ഒരു കൗണ്ടർ

   ചെറുകിട കർഷകരുടെ നീണ്ട ഒരു ശൃംഖലയുടെ അറ്റത്താണ് പാൽക്കട, അതിന് രണ്ടു വഴിയിൽ പാൽ എടുക്കാം. 2021 ഓഗസ്റ്റിൽ അസമിൽ WAMUL ദിവസം ഏകദേശം 41,000 കിലോ പാൽ 13,916 പാൽ കർഷകരിൽ നിന്ന് സംഭരിക്കുകയും അതിന്റെ സ്വന്തം ബ്രാൻഡ് ദിവസം ഏകദേശം 64,000 ലിറ്റർ വിൽക്കുകയും ചെയ്തെന്ന് NDDB പറഞ്ഞു. ചില കടകൾ സഹകരണ സംഘത്തിന്റെ പാക്കറ്റ് വിൽക്കുന്നു, ചിലത് കർഷകന്റെ കന്നാസിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുന്നു, പലരും രണ്ടും ചെയ്യുന്നു. ഓരോന്നിനും കട കൊടുത്ത വിലയും ഒഴിച്ച് വിറ്റ അളവും രണ്ടു വേറെ വേറെ കണക്കുകളിലായി കിടക്കുന്നു.

2. കർഷകന്റെ വില ഒരിടത്ത് മാറും, ഷെൽഫിലെ വില വേറൊരിടത്ത്

   2025 മെയ് 1 മുതൽ ആൻഡമാൻ നിക്കോബാർ ദ്വീപുകളിലെ ANIIDCO പാൽ കർഷകർക്ക് പച്ചപ്പാലിന് ലിറ്ററിന് 52 രൂപയിൽ നിന്ന് ഉയർത്തി 56 രൂപ കൊടുക്കുന്നു, അതിന്റെ ഒരു ലിറ്റർ പശുവിൻ പാൽ പാക്കറ്റ് വിൽക്കുന്നത് 90 രൂപയ്ക്കാണ്. ആ വിടവിന്റെ മറുവശത്തുള്ള കട തിങ്കളാഴ്ച വാങ്ങൽ വില മാറുന്നത് കാണുന്നു, ഉടമ ഓർത്താൽ വ്യാഴാഴ്ച വില ബോർഡ് മാറുന്നു. ഇതിനിടയിൽ വിൽക്കുന്ന ലിറ്ററുകൾ ആരും തീരുമാനിക്കാത്ത വിലയ്ക്ക് വിറ്റുപോകുന്നു.

3. ഒരേ ആഴ്ച ഇടവഴി മുഴുവൻ തൈരും പനീറും ചോദിക്കുന്നു

   ഒരു കല്യാണത്തിനോ വലിയ ഉത്സവത്തിനോ മുൻപ് ഒരു വീടിന് ഇരുപത് കപ്പ് തൈര് വേണം, മറ്റൊരു വീടിന് ഒരു ട്രേ പനീർ, എല്ലാം ഒരേ രണ്ടു ദിവസത്തിൽ. പതിവായി വിൽക്കുന്നത്ര ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൽക്കട ആദ്യ ദിവസം ഉച്ചയോടെ തീരും, കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നവർക്ക് പുളിച്ചുപോകുന്ന തൈര് ബാക്കിയാകും. ഇത് ഓരോ വർഷവും കട പഠിക്കുന്നു, എവിടെയും എഴുതിവയ്ക്കുന്നില്ല. നാട്ടിൻപുറത്തെ പാൽക്കടയ്ക്കും ടൗണിലെ പാൽക്കടയ്ക്കും ഇത് വേറെ രീതിയിൽ അനുഭവപ്പെടുന്നു: ഗ്രാമത്തിൽ അത് ഒരു ഇടവഴിയിലെ കല്യാണങ്ങളാണ്, ടൗണിൽ ഒരു ഹൗസിംഗ് സൊസൈറ്റിയുടെ ചടങ്ങ്, പക്ഷേ കൗണ്ടറിൽ ആ ആഴ്ചയുടെ രൂപം ഒന്നുതന്നെ.