તમારી ડેરીનું બિલિંગ, પહેલા કેનથી છેલ્લા ગ્લાસ સુધી

ડેરીનો દિવસ બે ફેરા અને મહિનાભરની નાની રકમોનો કેમ હોય છે

1. ખેડૂતનું કેન, સહકારી મંડળીની થેલી, કાઉન્ટર એક

   ડેરી નાના ખેડૂતોની લાંબી સાંકળને છેડે બેઠી છે, અને તે દૂધ બે રીતે લઈ શકે છે. આસામમાં ઑગસ્ટ 2021માં NDDBએ કહ્યું કે WAMUL રોજનું લગભગ 41,000 કિલો દૂધ 13,916 ડેરી ખેડૂતો પાસેથી લેતું હતું, અને તેની પોતાની બ્રાન્ડ રોજનું લગભગ 64,000 લિટર વેચતી હતી. કેટલીક દુકાનો સહકારી મંડળીની થેલી વેચે છે, કેટલીક ખેડૂતના કેનમાંથી રેડે છે, અને ઘણી બંને કરે છે. દરેક માટે દુકાને શું ચૂકવ્યું, અને શું રેડ્યું અને વેચ્યું, તે બંને અલગ અલગ યાદમાં રહી જાય છે.

2. ખેડૂતનો ભાવ એક જગ્યાએ બદલાય છે અને છાજલીનો ભાવ બીજી જગ્યાએ

   1 મે 2025થી આંદામાન અને નિકોબાર ટાપુઓની ANIIDCO ડેરી ખેડૂતોને કાચા દૂધના લિટરના 56 રૂપિયા ચૂકવે છે, જે પહેલાં 52 હતા, અને તેની એક લિટરની ગાયના દૂધની થેલી 90 રૂપિયામાં વેચાય છે. એ બે ભાવ વચ્ચે ઊભેલી દુકાનનો ખરીદીનો ભાવ સોમવારે બદલાય છે અને તેનું ભાવનું પાટિયું, માલિકને યાદ રહે તો, ગુરુવારે બદલાય છે. વચ્ચેના લિટર એવા ભાવે વેચાય છે જે કોઈએ નક્કી કર્યો નથી.

3. આખી ગલીને એક જ અઠવાડિયામાં દહીં અને પનીર જોઈએ છે

   લગ્ન કે મોટા તહેવાર પહેલાં એક ઘરને વીસ કપ દહીં જોઈએ છે અને બીજાને પનીરની એક ટ્રે, બધું એ જ બે દિવસમાં. જે ડેરી સામાન્ય રીતે જેટલું વેચે તેટલું બનાવે તે પહેલા દિવસે બપોર સુધીમાં ખાલી થઈ જાય છે, અને જે વધુ બનાવે તેની પાસે એવું દહીં રહી જાય છે જે રાહ જોતું નથી. દુકાન આ દર વર્ષે શીખે છે, અને ક્યાંય લખતી નથી. ગામની ડેરી અને શહેરની ડેરીને આ જુદી રીતે લાગે છે: ગામમાં એક ગલીનાં લગ્નો હોય છે, શહેરમાં એક સોસાયટીનો પ્રસંગ, પણ કાઉન્ટર પર અઠવાડિયું એક જેવું દેખાય છે.