முதல் கேனிலிருந்து கடைசி டம்ளர் வரை, பால் கடையின் பில் போனிலேயே
காலை ரவுண்டு, மாதப் பால் கணக்கு, துண்டாக விற்கும் பன்னீர், எல்லாம் ஒரே போனில்.
.jpg){kind=link}
பாலில் ஓடும் கவுண்டருக்கான வசதிகள்
மற்ற வியாபாரிகளுக்கு விற்கவும்
ஒரு ஹோட்டலோ குடியிருப்போர் சங்கமோ விழாவுக்குக் கப் கணக்கில் தயிரும் தட்டு கணக்கில் பன்னீரும் வேண்டும் என்றால், கடனில் வாங்க ஒருமுறை விண்ணப்பிக்கும். அடுத்த ஆர்டர் கவுண்டரில் மீண்டும் பேசாமல் அதே பக்கத்தில் திறக்கும்.
சப்ளையருக்கு ஆர்டர்
விவசாயிக்கு எத்தனை கேன் வேண்டும், கூட்டுறவுக்கு எத்தனை பாக்கெட் வேண்டும் என்று சொல்லி அனுப்புங்கள்; காலையில் வந்ததை ஒவ்வொன்றுக்கும் நேராகக் குறித்துக்கொள்ளலாம்.
போனில் பில்
ஒரு கப் தயிர், கால் கிலோ பன்னீர், ஒரு ஜாடி நெய், கடையிலிருந்து போகும் விதத்திலேயே விலையிட்ட பில். ஒரு கப் எத்தனை எடை என்று கவுண்டரில் யாரும் நினைவில் வைக்க வேண்டியதில்லை.
குறைந்த ஸ்டாக் எச்சரிக்கை
விவசாயியின் கேன் கிட்டத்தட்ட ஊற்றி முடிந்தது, பணம் கொடுத்த லிட்டருடன் ஒப்பிட்டுத் தெரியும்.
பால் கடையின் நாள் இரண்டு ரவுண்டும் ஒரு மாதத்தின் சின்னத் தொகைகளுமாக இருப்பது ஏன்
விவசாயியிடமிருந்து கேன், கூட்டுறவிலிருந்து பாக்கெட், ஒரே கவுண்டர்
பால் கடை சிறு விவசாயிகளின் நீண்ட சங்கிலியின் கடைசியில் இருக்கிறது; பாலை இரண்டு வழியில் எடுக்கலாம். அசாமில் 2021 ஆகஸ்டில் NDDB சொன்னது: WAMUL 13,916 பால் விவசாயிகளிடமிருந்து நாளொன்றுக்கு சுமார் 41,000 கிலோ பால் வாங்கியது, தன் சொந்த பிராண்டில் நாளொன்றுக்கு சுமார் 64,000 லிட்டர் விற்றது. சில கடைகள் கூட்டுறவின் பாக்கெட்டை விற்கின்றன, சில விவசாயியின் கேனிலிருந்து ஊற்றுகின்றன, பல இரண்டையும் செய்கின்றன. ஒவ்வொன்றுக்கும் கடை கொடுத்த பணமும், ஊற்றி விற்றதும் இரண்டு வெவ்வேறு ஆட்களின் நினைவில்தான் இருக்கின்றன; மாத முடிவில் இரண்டும் பொருந்துவதில்லை.
விவசாயியின் விலை ஓர் இடத்தில் மாறுகிறது, அலமாரி விலை இன்னோர் இடத்தில்
அந்தமான் நிக்கோபாரில் 2025 மே 1 முதல் ANIIDCO பால் விவசாயிகளுக்குப் பச்சைப் பாலுக்கு லிட்டருக்கு 52 ரூபாயிலிருந்து 56 ரூபாய் தருகிறது; அதன் ஒரு லிட்டர் பசும்பால் பாக்கெட் 90 ரூபாய்க்கு விற்கிறது. அந்த இடைவெளியின் மறுபக்கத்தில் இருக்கும் கடைக்கு, வாங்கும் விலை திங்களன்று மாறும்; உரிமையாளருக்கு நினைவு வந்தால், விலைப் பலகை வியாழன் அன்று மாறும். அதற்கு இடையில் விற்ற லிட்டர்கள் யாரும் தேர்ந்தெடுக்காத விலையில் விற்கப்படுகின்றன.
காத்திருக்காத தயிர், ஒரே தெருவின் இருபது கப்
கல்யாணத்துக்கு முன் ஒரு வீட்டுக்கு இருபது கப் தயிர், இன்னொரு வீட்டுக்கு ஒரு தட்டு பன்னீர் வேண்டும். வழக்கமாக விற்பதை மட்டும் செய்யும் பால் கடை முதல் நாள் மதியத்துக்குள் தீர்ந்துவிடும்; அதிகம் செய்தால் காத்திருக்காத தயிர் மிஞ்சும். கிராமத்தில் அது ஒரு தெருவின் கல்யாணங்கள், டவுனில் ஒரு குடியிருப்புச் சங்கத்தின் விழா; ஆனால் கவுண்டரில் அந்த இரண்டு நாட்கள் ஒரே மாதிரி இருக்கும். கடை இதை ஒவ்வொரு வருடமும் கற்றுக்கொள்கிறது, எங்கும் எழுதி வைப்பதில்லை; அடுத்த கல்யாண வாரம் வரும்போது அதே தவறு நடக்கிறது.
முதல் கேனுக்கும் மாத முடிவுக்கும் இடையில் மாறுவது என்ன
கூட்டுறவின் பாக்கெட்டும் விவசாயியின் கேனும், ஒரு வாரத்தில் படித்தது
2021-ல் WAMUL 13,916 விவசாயிகளிடமிருந்து தினமும் சுமார் 41,000 கிலோ பால் எடுத்தது, அதன் புரபி பாக்கெட்டுகள் தினமும் சுமார் 64,000 லிட்டர் விற்றன. சிறிய விற்பனையாளரும் கவுண்டரில் இதே பிரிவைப் பார்க்கிறார். ஒரு வாரம் கழித்து பாக்கெட்டின் லிட்டரையும் வருமானத்தையும் கேனின் லிட்டர், வருமானத்தின் அருகே வைத்துப் பாருங்கள்; வாசலில் எதை முன்னே வைப்பது, எதன் ஆர்டரைக் குறைப்பது என்று முடிவு செய்யுங்கள்.
இனிப்புக் கடைக்கும் டீக் கடைக்கும் வீடுகளின் பக்கங்களிலிருந்து தனிப் பக்கம்
கோவாவுக்காகக் கேனில் பால் எடுக்கும் இனிப்புக் கடையும், சாய்க்காக எடுக்கும் டீக் கடையும் மொத்த வாடிக்கையாளர்கள்; இருவரும் உங்களிடம் கடனில் வாங்க விண்ணப்பிக்கலாம். அவர்களின் பில்கள் அவர்களின் சொந்தப் பக்கத்தில், அரை லிட்டர் வீடுகளிலிருந்து வெகு தொலைவில். அங்கே தாமதமாகப் பணம் தருபவர் ஒரு வீட்டின் பக்கத்தைத் தாமதப்படுத்த மாட்டார்; ஒவ்வொரு பக்கமும் தன் வாடிக்கையாளரைப் பற்றி மட்டும் பேசும்.
கல்யாண வாரத்தில் கேனிலிருந்து தயிருக்கு எடுத்து வைக்கும் பால்
தினசரிப் பில்களில் திருவிழா, கல்யாண வாரங்களில் எத்தனை கிலோ தயிர், எத்தனை கிலோ பன்னீர் போனது என்று பதிவாகி இருக்கும். அடுத்த ஆண்டு அவற்றுக்காக எடுத்து வைக்கும் பாலை அந்த நாட்களின் கணக்கிலிருந்தே தீர்மானிக்கலாம்; அதனால் அலமாரி மதியத்துக்குள் காலியாகாது, மூன்றாம் நாள் நிரம்பியும் இருக்காது.
பால், தயிர் விற்பவர்கள் கேட்பவை
விவசாயியின் ரேட் திங்கள் மாறுகிறது, என் விலைப் பலகை வியாழன் மாறுகிறது. பில் எந்த ரேட்டை எடுக்கும்?
உங்கள் வாங்கும் ரேட் மாறும் திங்கள் அன்றே பொருளின் ரேட்டை மாற்றுங்கள். அடுத்த பில் புதிய ரேட்டை எடுக்கும்; ஏற்கெனவே போட்ட பில்கள் அவை போட்ட ரேட்டிலேயே இருக்கும். அதனால் நடுவில் விற்ற லிட்டர்கள் யாரும் தேர்ந்தெடுக்காத ரேட்டில் விற்றதாகாது.
ஒரு டீக் கடை தினமும் காலை அதே கேனை எடுக்கிறது. அதன் பக்கத்தில் கேனை எப்படி எண்ணுவது?
ஒவ்வொரு காலைக் கேனும் அதன் பக்கத்தில் லிட்டர், நாளுடன் ஒரு வரி. வாரக் கடைசியில் வரிகளை மேலிருந்து கீழ் படியுங்கள்: கேன் போகாத காலை ஒரு இடைவெளியாகக் கண்ணுக்குத் தெரியும்.
மிச்சப் பாலில் பன்னீர் செய்கிறேன். அதையும் எண்ண முடியுமா?
ஆம். பால் லிட்டரிலும் பன்னீர் கிலோவிலும், இரண்டு தனிப் பொருள்கள், ஒவ்வொன்றுக்கும் தன் ரேட். ஒரு தொகுதி செய்யும்போது பன்னீரின் கிலோவைச் சேருங்கள். ஒவ்வொரு பில்லும் அதன் எடையைக் குறைக்கும், அதனால் மாலையில் கடையில் எத்தனை லிட்டர் பால், எத்தனை கிலோ பன்னீர் இருக்கிறது என்று அருகருகே தெரியும்.
ஹோட்டலும் இனிப்புக் கடையும் வீடுகளை விட வேறு ரேட்டில் அதே பாலை வாங்குகின்றன. ஒரு பில்லுக்கு மட்டும் தனி ரேட் போட முடியுமா?
முடியும். பால் ஒரே பொருளாகவே இருக்கும்; அந்த பில்லில் மட்டும் ரேட்டை மாற்றுங்கள். ரவுண்டு வீடுகள் வழக்கம்போல் விலைப் பலகை ரேட்டையே தருவார்கள்; ஒவ்வொரு வியாபாரத்தின் பக்கத்திலும் அது லிட்டர் வாரியாக எவ்வளவு கொடுத்தது என்று தெரியும்.
கேனிலிருந்து நான் எவ்வளவு பால் ஊற்றினேன், விவசாயிக்கு எத்தனை லிட்டருக்குப் பணம் கொடுத்தேன் என்பதை எப்படி ஒப்பிடுவது?
விவசாயியின் கேனை லிட்டரில் எண்ணும் பொருளாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு வரவையும் குறியுங்கள். ஒவ்வொரு பில்லும் தன் லிட்டரைக் குறைக்கும்; அதனால் கேனில் இன்னும் எவ்வளவு இருக்கிறது என்று ஸ்டாக் காட்டும், இரண்டுக்கும் இடையிலான இடைவெளி அன்றே தெரியும்.
இந்தியாவின் இரண்டு மூலைகளில் கவுண்டரில் பால்
2026 செப்டம்பரில் ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் விஜயவாடாவில் உள்ள விஜயா டெய்ரியில், அதன் பாக்கெட் டோன்ட், ஸ்டாண்டர்டைஸ்டு, முழுக்கொழுப்புப் பாலின் சில்லறை விலை உயர்வை எதிர்த்து CPM போராட்டம் நடத்தியது.
அரசின் அடிப்படைக் கால்நடைப் பராமரிப்புப் புள்ளிவிவரங்களைப் பயன்படுத்திய ஒரு ஆய்வின்படி, 2022-23-இல் அருணாசலப் பிரதேசத்தில் ICMR பரிந்துரையை விட 73.13 சதவீதம் பால் பற்றாக்குறை இருந்தது.