விவசாயியின் சாக்கிலிருந்து நூறு கிராம் பை வரை, இயற்கை உணவுக் கடையின் பில் போனிலேயே
குவிண்டாலில் வாங்கி, கிராமில் விற்று, தனிப் பக்கம் உள்ள விவசாயக் குழுவுக்குப் பணம் கொடுப்பது.
உள்ளே குவிண்டால், வெளியே கிராம், எங்கிருந்து வந்தது என்ற கேள்வி
விவசாயியிடம் குவிண்டாலில் வாங்கி, கவுண்டரில் நூறு கிராமில் விற்பது
2021-இல் சத்தீஸ்கர் சிறுதானிய இயக்கத்தைத் தொடங்கி, கோடோ-குட்கிக்கு குவிண்டாலுக்கு 3,000 ரூபாய் ஆதரவு விலையை அறிவித்து, கோடோ, குட்கி, கேழ்வரகை விவசாயிகளிடம் வாங்கியது. சிறுதானியத்தை விவசாயி அல்லது குழுவிடம் நேரடியாக வாங்கும் கடைக்கு குவிண்டாலும் சாக்கும்தான் கணக்கு; அதன் வாடிக்கையாளருக்கு ஒரு சின்னப் பைதான் கணக்கு. இரண்டுக்கும் நடுவே யாரோ ஒரு சாக்கை நூற்றுக்கணக்கான சிறு விற்பனைகளாக மாற்றி, சாக்கில் எவ்வளவு மிச்சம் என்று தெரிந்துவைக்க வேண்டும். சிறுதான வயல்களிலிருந்து தொலைவில் உள்ள ஊர்க் கடை, ஒரு சீசனில் ஒரு முறை மட்டுமே சாக்கைப் பார்க்கலாம். சாக்கின் எடையைப் பார்த்தே சொல்ல கிராமத்தில் யாருக்கும் தெரியாது, கடைப் பையனுக்கும் தெரியாது; ஒவ்வொரு சிறு பையையும் எடை போட்டு விற்ற பிறகு சாக்கு எப்போது தீரும் என்பதும் தெரியாது.
பல சிறு விவசாயிகள், ஒவ்வொருவரிடமும் சில கிலோ, ஒவ்வொருவருக்கும் பணம் தர வேண்டும்
இயற்கை உணவுக் கடை ஒரு டீலரிடமிருந்து வாங்குவதில்லை. ஒரு குடும்பத்திடம் சில கிலோ தேன், ஒரு குழுவிடம் வெல்லம், மூன்றாவது ஒருவரிடம் ஒரு சாக்கு பருப்பு வாங்குகிறது. ஒவ்வொன்றுக்கும் பணம் தரும் முறையும் நாளும் வேறு; கடைக்காரர் முழுப் பட்டியலையும் தலையிலோ ரப்பர் பேண்ட் போட்ட டைரியிலோ வைத்திருக்கிறார். சந்தை நாளில் தேன் கொண்டுவரும் பெண் வீடு திரும்பும் முன் பணம் வாங்க விரும்புவார்; யாருக்கு எவ்வளவு, எப்போது தர வேண்டும் என்று தேடும் நேரத்தில் அவர் காத்திருக்கிறார்.
சில பொருட்கள் ஆண்டுக்கு ஒரு முறை ஒரே லாட்டாக வரும்
சிறுதானியம், வெல்லம், சில எண்ணெய், தேயிலை சீசனுக்கு ஒரு முறை விவசாயிகளிடமிருந்து வரும்; அடுத்த வருடம் வரை அந்த லாட்டு மட்டுமே இருக்கும். லாட்டை மெதுவாக விற்கும் கடை அது ஒரு மாதத்தில் முடிவதைப் பார்க்கும்; வேகமாக விற்கும் கடை சீசன் திரும்பும் முன் தீர்ந்துவிடும். இதில் எந்த வகை என்று அலமாரி காலியாகும் வரை உரிமையாளருக்கு யாரும் சொல்ல மாட்டார்கள். மார்ச்சில் எண்ணெய் கேட்கும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர், அது அடுத்த குளிர் வரை இல்லை என்று கண்டால், அண்டை வீட்டாருக்கும் சொல்வார்.
_in_Chandigarh.jpg){kind=link}
விவசாயிகளிடம் வாங்கி, சிட்டிகை அளவில் விற்கும் கடை
ஆதரவு விலை விவசாயி பெறுவதை நிர்ணயிக்கிறது; மீதியை அலமாரி தீர்மானிக்கும்
மாநிலம் கோடோ-குட்கியை குவிண்டாலுக்கு ரூ 3,000 ஆதரவு விலையில் வாங்கும்போது, தானியம் உங்களிடம் வருவதற்கு முன்பே விவசாயியின் ரேட் நிர்ணயமாகிவிடுகிறது. ஒவ்வொரு வரவையும் அதன் எடையோடு குறியுங்கள், கவுண்டருக்கான உங்கள் சொந்த ரேட்டை வையுங்கள், நாள்களின் விற்பனையை அதனோடு ஒப்பிட்டுப் படியுங்கள். சில வாரங்களில், அக்கம்பக்கம் செலுத்தும் விலை உங்களுக்கு லாபம் மிஞ்சும் அளவுக்கு இருக்கிறதா என்று தெரியும்.
ஒரு லாட்டின் சிறந்தது கிராம் கணக்கில் விற்கப்படும்
அசாமின் கோலாகாட் மாவட்டத்தின் இயற்கைத் தேயிலையான பாபோஜன் கோல்டு, சர்வதேச தேயிலை தினத்தன்று ஜோர்ஹாட் தேயிலை ஏல மையத்தின் சிறப்பு ஏலத்தில் கிலோ 99,999 ரூபாய்க்கு விற்றது. அப்படி ஒரு லாட்டை விற்கும் கடைகள் குறைவு; ஆனால் பல கடைகளில் கிராம் கணக்கில் விற்கும் தேயிலை, மசாலா, எண்ணெய் உண்டு. அதைக் கிலோவில் எண்ணும் பொருளாகப் போடுங்கள்; தராசில் வைத்த எடையே பில்லில் குறையும். சிறந்த லாட் வைத்திருக்க ஜோர்ஹாட் விலை தேவையில்லை: அதில் எவ்வளவு மிச்சம் என்று மட்டும் தெரிந்தால் போதும்.
குளிர் மாதங்களில் வெல்லம், ஆண்டு முழுவதும் எண்ணெயும் தேயிலையும்
வெல்லம் குளிர் மாதங்களில் நன்றாக விற்கும்; சில எண்ணெய்களும் தேயிலைகளும் ஆண்டு முழுவதும் விற்கும். மூன்றையும் ஒரே அளவில் வாங்கி வைக்கும் கடையில் மார்ச்சில் வெல்லம் நிறைந்து கிடக்கும், டிசம்பரில் அது குறைவாக இருக்கும். வெல்லம் குளிருக்கு முன்பே வருமாறு திட்டமிடுங்கள்; எண்ணெயையும் தேயிலையையும் ஆண்டு முழுவதும் சீராக வைத்திருங்கள்.
உள்ளூர் மண்டியிலிருந்து தங்கள் சொந்தச் சந்தைக்கு நகர்ந்த விவசாயக் குழுக்கள்
சாக்குகள், ஜாடிகள், விவசாயக் குழுக்கள் உள்ள கடைக்கான வசதிகள்
சப்ளையருக்கு ஆர்டர்
சிறுதான விவசாயிகள் விற்கும் சீசனில் அவர்களுக்கு ஆர்டர், தேயிலைத் தோட்டம் அனுப்பும் மாதத்தில் அதற்கு ஆர்டர்; ஒவ்வொரு லாட்டும் வந்தபோது குறிக்கப்படும். அடுத்த லாட் கடைக்கு எப்போது வேண்டும் என்று தெரிந்த விவசாயக் குழு தன் அறுவடையை நன்றாகத் திட்டமிடும்.
கிடங்கு ஸ்டாக்
சாக்குகளுக்கு மண்டிக்கு அருகில் ஒரு கிடங்கு, ஜாடிகளுக்குக் கடை; ஒவ்வொன்றுக்கும் என்ன வந்தது என்ற தனிக் கணக்கு.
குறைந்த ஸ்டாக் எச்சரிக்கை
சீசன் லாட்டின் கடைசி தீரும் நிலையில் எச்சரிக்கை; அடுத்த வருடம் வரை இல்லை என்று தெரிந்து, வாடிக்கையாளருக்கு நேரத்தோடு சொல்லலாம்.
எடை, விவசாயி, கூடை பற்றி இயற்கை உணவுக் கடைக்காரர் கேட்பவை
நான் தேன், வெல்லம், தேயிலை சேர்த்துப் பண்டிகைக் கூடை கட்டுகிறேன். மூன்றும் ஸ்டாக்கிலிருந்து எப்படிக் குறையும்?
மூன்றையும் ஒரே பில்லில் மூன்று வரிகளாகப் போடுங்கள், ஒவ்வொன்றுக்கும் தன் எடை, தன் ரேட். ஒவ்வொரு வரியும் தன் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கும்; அதனால் தேன் ஜாடியும் வெல்லமும் கூடையின் விலையில் கலந்துபோகாது.
ஒரு விவசாயியின் லாட் வருகிறது, நான் அதில் ஒரு பகுதியை மட்டும் எடுக்கிறேன். எதைக் குறிப்பது?
விவசாயியின் பக்கத்தில் நீங்கள் எடுத்த எடையை நாளோடு குறியுங்கள். ஸ்டாக் அந்த எடை அளவுக்கு மட்டுமே கூடும், அதற்கு மேல் அல்ல; அதனால் அலமாரி எண்ணிக்கையும் அவருக்கு நீங்கள் தரும் தொகையும் ஒரே எண்ணிலிருந்து வரும்.
அடுத்த லாட்டில் நான் எவ்வளவு கேட்பேன் என்று ஒரு விவசாயக் குழு கேட்கிறது. எங்கே பார்ப்பது?
குழு சொல்லும் எண்ணை அல்ல, உங்களுடைய சொந்த எண்ணைக் குழுவுக்குக் கொடுங்கள். அதன் கடந்த லாட்டில் நீங்கள் எத்தனை கிலோ விற்றீர்கள், எவ்வளவு வேகமாகப் போனது என்று படியுங்கள்; உங்களுக்கு எவ்வளவு வேண்டும் என்று சொல்லி, அவ்வளவு மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வேன், அதற்கு மேல் அல்ல என்று உறுதி சொல்லுங்கள்.
தேனும் எண்ணெயும் வெவ்வேறு மாதங்களில் பேக் செய்யப்பட்டு வருகின்றன. பழைய ஜாடிகளைப் புதியவற்றிலிருந்து எப்படிப் பிரித்து வைப்பது?
ஒவ்வொரு பேக்கிங்கையும் தனிப் பொருளாக்குங்கள்; பெயரில் பேக் செய்த மாதத்தைச் சேருங்கள், எடுத்துக்காட்டாக தேன், அக்டோபர் பேக். ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் தன் ஸ்டாக் இருப்பதால் பழைய ஜாடிகளைப் பார்ப்பதும் முதலில் விற்பதும் எளிது.
நான்கௌரியிலிருந்து ஒரு தேங்காய் எண்ணெய், மலையிலிருந்து ஒரு கிவி
2025 ஆகஸ்டில் அந்தமான் நிக்கோபாரின் நான்கௌரியில் பெண்கள் சுய உதவிக் குழுக்கள், சமீபத்தில் புவிசார் குறியீட்டுச் சான்றிதழ் பெற்ற நிக்கோபாரி பிழியும் முறையில் செய்த நிகோஷே கன்னித் தேங்காய் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்தின.
இயற்கை கிவிக்கான சான்றிதழைப் பெற்ற முதல் மாநிலம் அருணாசலப் பிரதேசம்.